Hofbräuhaus-Kunstmühle


 

Grünkern 1kg

PREIS: € 3,80
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten


Bestellen

Grünkern oder gelegentlich auch Badischer Reis genannt ist das unreif geerntete und getrocknete Korn des Dinkels, eine Weizenart und zählt zum Getreide.
Geerntet wird Grünkern in einem frühem Stadium der so genannten Milchreife oder Teigreife. Die Körner sind zu diesem Zeitpunkt noch weich und saftig. Um Sie hart und mahlfähig zu machen, wird das Korn getrocknet. Ursprünglich wurden die Körner dazu auf durchlöcherten Eisenpfannen über einem Buchenholzfeuer getrocknet. Heute geschieht dies in modernen Trocknungsanlagen bei einer Temperatur von 120 °C. Während der Trocknung entwickeln sich Röststoffe, die für den fein würzigen Geschmack des Grünkerns verantwortlich sind.

Nährwerttabelle

Menge Eiweiß Fett Kohlenhydrate Kalorien
100g 11.6g 2.7g 63.2g 324 kcal